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前言：
中國(guó)地大物博，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；偉大的文化蘊(yùn)藏著的經(jīng)濟(jì)底蘊(yùn)也是無窮大的，文化節(jié)便是這一經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的一種體現(xiàn)。打開任何一種搜索引擎，輸入“文化節(jié)”，你可以得到300萬以上個(gè)信息，同時(shí)你也會(huì)看到各種各樣的文化節(jié)。
從中國(guó)現(xiàn)在各地的文化節(jié)日的興起就可以看出現(xiàn)代人對(duì)于通過文化促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展所寄予的厚望，可以說一個(gè)地方只要有點(diǎn)文化特色的都能搞出個(gè)什么文化節(jié)來做做，即所謂的“文化搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲”，就這一點(diǎn)來說，自1993年起，淮南市每年一度的中國(guó)豆腐文化節(jié)也是基于此目的�！ �
自從歷史久遠(yuǎn)的劉安鹵水點(diǎn)豆腐成為
淮南八公山下的特色傳奇食品以來，每年一度的中國(guó)豆腐文化節(jié)在地方政府的心目中也是處于相當(dāng)重要的地位。一個(gè)專門的籌委會(huì)在運(yùn)做著整個(gè)的文化節(jié)的操作，每年的開幕式、閉幕式、相關(guān)文化活動(dòng)的籌備、配套設(shè)施的建設(shè)管理等等，可以說在重視程度上、投入力度上是用盡心思。 其實(shí)，創(chuàng)辦一個(gè)豆腐文化節(jié)本無可非議，但是我們要明白一個(gè)首要的基本問題卻是：這個(gè)節(jié)會(huì)是以豆腐文化為基礎(chǔ)的，也就是說唱經(jīng)濟(jì)戲的舞臺(tái)是用豆腐文化來搭建的，因此，這個(gè)文化基礎(chǔ)的牢固與否對(duì)于經(jīng)濟(jì)戲的表演時(shí)間與表演效果就顯得異常重要�！ �
一、走進(jìn)文化
說到文化，首先我們有必要明白文化的內(nèi)涵本質(zhì)是什么？是不是每種文化都能成為撐起一方經(jīng)濟(jì)的黃金傘呢？
文化的本質(zhì)在于它是特定人群心中時(shí)下普遍認(rèn)可的一種行為或觀念，它具有區(qū)域性和時(shí)間性，并具有延續(xù)性。它能否上升為一種經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)取決于區(qū)域群體對(duì)這種文化的認(rèn)同程度、參與程度，以及這種文化現(xiàn)象可投入生產(chǎn)的規(guī)模等，與所謂“量變產(chǎn)生質(zhì)變”是一個(gè)道理。但是，如果僅僅把文化節(jié)當(dāng)成一種招商引資的噱頭，一晃即過，那么，文化的特色終將會(huì)被淡化而失去轉(zhuǎn)化為具有競(jìng)爭(zhēng)力的生產(chǎn)力的意識(shí)動(dòng)力，這種文化是沒有經(jīng)濟(jì)潛力可挖的。
即“如果文化之皮不存，經(jīng)濟(jì)之毛又將何附”呢？
再反觀我們的豆腐文化節(jié)，豆腐文化的精髓在哪里呢？
第一：如一類產(chǎn)品的知名度一樣，在流傳已久的豆腐發(fā)源地的文化史傳的影響下，消費(fèi)者對(duì)豆制品具有了普遍的認(rèn)可度；
第二：豆制品在菜肴中令人叫絕的應(yīng)用，這是淮南豆腐文化與其它地方豆腐的區(qū)別與差異之處，而這也正是所謂的淮南豆腐文化的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)�！ �
二、存在的問題與分析
縱觀淮南豆腐文化的現(xiàn)狀，存在以下幾大問題：
1、 未能形成產(chǎn)業(yè)的集群規(guī)模。
由于地理現(xiàn)狀的原因，淮南市為東西走向分布，市中心在東部，
而豆腐文化的發(fā)源地——八公山卻在市西部，與市中心相差幾十里�？此撇幌喔傻木嚯x卻使得這一經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)實(shí)中變得分散不均，更有眾多的家庭手工作坊遍布其間。
市區(qū)中心的東部是淮南市的主流消費(fèi)區(qū)域，卻沒能溶入到豆腐文化的消費(fèi)意識(shí)圈中，飲食習(xí)慣與現(xiàn)代時(shí)尚消費(fèi)更接近。一些豆制品廠在市西部，而市西部的消費(fèi)水平卻代表著淮南市的中低收入?yún)^(qū)域，與之相符的豆制品都是低價(jià)類，這根本不利于豆腐產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品升級(jí)。
由于制成品的市場(chǎng)銷售量少，加之單一的產(chǎn)品風(fēng)格也是制約消費(fèi)者重度消費(fèi)的原因之一，這些又反過來影響了生產(chǎn)的規(guī)模提高，形成了一個(gè)不利于產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的“怪圈”�！ �
2、 品類獨(dú)特性優(yōu)勢(shì)正被模糊化。
中國(guó)從南到北，可以說沒有不知道豆腐的，說明這一產(chǎn)品的知名度大；但這一點(diǎn)也說明豆腐已是大眾化的產(chǎn)品，用營(yíng)銷的語言表達(dá)就是“產(chǎn)品已高度同質(zhì)化”。而且話多地方也有了自己的特色豆腐產(chǎn)品，如江蘇淮安的淮揚(yáng)豆腐宴中的平橋豆腐，那也是道國(guó)宴名菜；
云南的可以“燒著賣”的滇南的井水點(diǎn)豆腐；
山東泰安的三美豆腐；
四川德陽的水豆腐；
井崗山的霉豆腐；
福建的長(zhǎng)汀豆腐；
四川的劍門豆腐；等等。
每一處豆腐產(chǎn)品都有一段動(dòng)人的故事傳說，可以說都是有特色的豆腐產(chǎn)品代表。
3、 長(zhǎng)線產(chǎn)品少
說得更清楚一點(diǎn)就是對(duì)豆制產(chǎn)品的開發(fā)、深加工的水平及規(guī)模還很低。眾所周知，初加工的豆制品保質(zhì)期短，這一定程度上限制了產(chǎn)量，也限制了產(chǎn)品的銷售范圍。盡管已有少數(shù)豆制品廠家通過零擔(dān)班車做起了長(zhǎng)途運(yùn)輸，但是量卻是很小，根本不能起到成就一方經(jīng)濟(jì)來推動(dòng)文化的更進(jìn)一步的傳播的良性循環(huán)效應(yīng)。
而我們面臨的卻是推陳出新的如日本豆腐及其它各地的豆制品加工企業(yè)的新型豆制品的市場(chǎng)侵蝕，并且是無能為力地看著�！ �
4、 沒有建立品牌的高度營(yíng)銷概念
分析豆腐制品的品牌概念，無非是二種來源：一是產(chǎn)品屬地品牌，如淮南的八公山豆腐等；二是產(chǎn)品種類品牌，如四川德陽的水豆腐等�！�
而大名遠(yuǎn)洋的八公山豆腐，卻只能在它的家鄉(xiāng)——淮南品到，外地很少能嘗到，這與遍布全國(guó)的四川/重慶火鍋是相差甚遠(yuǎn)。即沒有進(jìn)入到廣泛的市場(chǎng)中去，沒有做到有效的“品牌輸出”。每年的招商引資項(xiàng)目很多，卻沒有人去招“八公山豆腐”的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)之商。這其實(shí)就是八公山豆腐品牌資源的一種無形損失，因?yàn)楸緛硭梢栽炀秃芏嗟纳虣C(jī)�！ �
其次，高品質(zhì)的豆腐宴沒有得到大眾化的推廣，還只是停留在高檔場(chǎng)所消費(fèi)的層次，普通的百姓能做的豆制品菜肴也就是“紅燒豆腐”、“麻辣豆腐”、“家常豆腐”等幾樣全國(guó)各地都有的菜肴。試想一下，如果淮南本地的家庭主婦們都能做幾樣有特色的豆腐菜肴，那豆腐菜肴不是飲食文化的一個(gè)代表又是什么呢？而不能只停留在“淮南產(chǎn)豆腐”這樣無獨(dú)特個(gè)性的概念上。
5、 形象傳播的失誤
人們都穿衣服，但是中國(guó)卻只有大連的服裝節(jié)辦起來了，雖然大連的服裝業(yè)在中國(guó)并不是最出色的。這其中有一點(diǎn)就是形象傳播策略上的失誤。
每年的中國(guó)豆腐文化節(jié)也都有精彩的文藝演出，電視也直播了，近幾年還請(qǐng)了中央電視臺(tái)進(jìn)行專場(chǎng)制作，也有明星大腕的捧場(chǎng)，但是結(jié)果又如何呢？節(jié)會(huì)結(jié)束之時(shí)也是消費(fèi)者忘記之日。為什么呢？
現(xiàn)代營(yíng)銷中用的最多的一個(gè)詞就屬“傳播”了，無論多美好的東西，只有經(jīng)過多角度的傳播出去，才能起到更廣泛的認(rèn)知效果。從品牌的角度來說，知名度是其增值的基本的要素之一，而知名度的提升卻依賴更寬的傳播策略和傳播途徑。以淮南的中國(guó)豆腐文化節(jié)為例，僅在淮南本地的電視臺(tái)播出，能起到多大的收視效果呢？況且淮南本地的電視網(wǎng)絡(luò)還被眾多的集團(tuán)單位電視網(wǎng)絡(luò)分割和壟斷，傳播的受眾率是可想而知的�！ �
6、 文化節(jié)的差異性也正在被淡化
從以豆制品為中心的文化節(jié)的角度來說，淮南已不是第一家及唯
一的一家了，如淮安的淮揚(yáng)美食文化節(jié)、四川的劍門豆腐文化旅游節(jié)、今年剛成立的四川西壩豆腐節(jié)等，都在以豆腐為文化賣點(diǎn)帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)；還有各地餐飲商家自辦的各種小型的美食文化節(jié)等等。
同時(shí)，隨著現(xiàn)代人們的生活水平的提高，吃的概念已并不是多么的強(qiáng)烈，那么在這種消費(fèi)環(huán)境下，簡(jiǎn)單豆腐制品將會(huì)被時(shí)尚類的飲食品類所掩蓋，文化也將面臨被“掩蓋”的危險(xiǎn)，成為所有人的文化，而不再是淮南所獨(dú)有。
7、 文化節(jié)的時(shí)間選取
相對(duì)來說，每年的9月15日至18日，并不是旅游的好時(shí)期，也
許是另有原因吧。經(jīng)過盛夏的炎熱之后，不論是工作的還是學(xué)習(xí)的都已趨于平靜。本地學(xué)生開學(xué)了，外地學(xué)生也開學(xué)了，經(jīng)過了一個(gè)暑期的消遣娛樂，玩鬧的心也收起來重歸校園。和大人們一樣，他們期盼的更多的是臨近的十一黃金周的到來。同樣以學(xué)生為例，不要以為學(xué)生等不是文化節(jié)的招商對(duì)象，但是他們卻是消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的重度參與者和傳播者，是旅游經(jīng)濟(jì)的推波助流者，是以人氣造就商氣的重要組成部分�！ �
8、 城市形象品牌傳播的不配套
淮南豆腐文化節(jié)的定位是“中國(guó)豆腐文化節(jié)”，顧名思義，即是面向世界代表中國(guó)的一類文化產(chǎn)業(yè)。而淮南作為以煤（炭）、電（力）、化（工）著稱的能源城，其工業(yè)化城市形象已經(jīng)形成，城市環(huán)境特質(zhì)并沒有為旅游經(jīng)濟(jì)提供過多的支持。而作為城市重要節(jié)會(huì)的“中國(guó)豆腐文化節(jié)”，是同樣需要有支持旅游產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的硬件環(huán)境作為支撐，如文化景點(diǎn)的設(shè)計(jì)與文化傳播、城市中的吃住行游購?qiáng)实取?
如同現(xiàn)代的城市營(yíng)銷一樣，城市的品牌形象對(duì)于城市節(jié)會(huì)形象、影響力的提升是有促進(jìn)作用的。工業(yè)城市同樣有其獨(dú)特的“形象賣點(diǎn)”，只是我們沒有去挖掘提煉而已。
三、豆腐如何不成渣——文化節(jié)到底怎么活？
縱觀世界城市節(jié)會(huì)的發(fā)展模式，不外乎以下二種：
一是我們通常所說的“文化搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲”，以文化特色為媒，開展招商引資活動(dòng)，這種方式是眾多的發(fā)展中的地區(qū)首選�！ �
二是以文化促進(jìn)、帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，展現(xiàn)文化真正的經(jīng)濟(jì)力量，而帶來城市整體的贏利。如著名的法國(guó)孔福朗國(guó)際民間藝術(shù)節(jié)，孔福朗是一個(gè)偏僻小鎮(zhèn)，搞藝術(shù)節(jié)前，小鎮(zhèn)默默無聞，生活單調(diào)乏味。一位當(dāng)?shù)啬贻p的商人突發(fā)奇想，想創(chuàng)辦一個(gè)國(guó)際民間藝術(shù)節(jié)，讓小鎮(zhèn)名揚(yáng)世界�！ �
40多年后的今天，當(dāng)年的創(chuàng)辦者如今已是白發(fā)蒼蒼的老人。每年一屆，他連續(xù)在孔福朗舉辦了40余屆國(guó)際民間藝術(shù)節(jié)，從未間斷，他也連續(xù)擔(dān)任了40多屆孔福朗民間藝術(shù)節(jié)的主席。應(yīng)當(dāng)說，這是個(gè)奇跡，當(dāng)年他的夢(mèng)想早已成為現(xiàn)實(shí)。每年8月藝術(shù)節(jié)舉辦期間，小城孔福朗彩旗招展，五大洲的藝術(shù)團(tuán)和旅游者給小城帶來晝夜的狂歡，街上到處有演出，各種紀(jì)念品琳瑯滿目，藝術(shù)節(jié)后，小鎮(zhèn)復(fù)歸往日寧靜，而藝術(shù)節(jié)給小鎮(zhèn)的收益幾乎占了她全年收入的一半�！ �
如今，孔福朗國(guó)際藝術(shù)節(jié)已擁有了世界知名的品牌。那位掌管藝術(shù)節(jié)的老人經(jīng)過40多年的精心打造，讓它的贏利模式越來越完備。而他的組委會(huì)機(jī)構(gòu)，不過只有區(qū)區(qū)6名正式工作人員。是他們帶領(lǐng)大批志愿者把節(jié)日活動(dòng)安排得豐富多彩、井井有條。藝術(shù)節(jié)不只讓孔福朗家喻戶曉，讓知道它的人有參加的欲望，它還成為這個(gè)小鎮(zhèn)不可或缺的經(jīng)濟(jì)支柱。這才是文化的經(jīng)濟(jì)力量。
再以德國(guó)的慕尼黑啤酒節(jié)為例。2002年的啤酒節(jié)期間，數(shù)百萬游客在16天內(nèi)喝掉了570萬升的啤酒，吃掉了44萬只雞，30.4萬條豬肉香腸以及87頭牛，還未計(jì)算交通和住宿，估計(jì)16天的收入不少于4500萬歐元。
結(jié)束語
只有當(dāng)文化真正的形成產(chǎn)業(yè)時(shí)，文化才有可能扎根于眾，因?yàn)槲幕且诓粩嗟匮堇[中得以升華，否則就是形同虛設(shè)，必將隨歲月而流逝。只有參與帶動(dòng)消費(fèi)，從而帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的縱向和橫向的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)是基礎(chǔ)，文化是上層建筑，二者相輔相承，這是一個(gè)公認(rèn)的法則。
推廣一個(gè)城市節(jié)會(huì)，其實(shí)同現(xiàn)有市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的所有營(yíng)銷活動(dòng)一樣，需要長(zhǎng)期的戰(zhàn)略思考，更要有短期的治標(biāo)策略，更需要現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷方法的策略支持，特色的產(chǎn)品、炫目于心的品牌形象塑造、創(chuàng)意精準(zhǔn)的傳播策略等。
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